一碗水就能快速测出好坏香油角落花园

一碗水就能快速测出好坏香油

香油是大家餐桌上必不可少的调味品。但多年来，有关“香油掺假”的报道屡见报端。

目前，市场上香油的掺伪造假主要分为两种情况。**种利用芝麻油浓厚的香味做掩盖，在其中掺入价格较便宜的植物油脂，如豆油和色拉油等，**种则是完全勾兑出来的假香油，选用豆油或菜油为主要峨眉卫矛原料，在其中添加香精和色素，通常为散装的或者“现磨的”，在很多农贸市场均可见到。

在选购香油时，大家要注意以下几点。首先，买香油不能图便宜。现在一斤芝麻的批发价约为8块钱，而一斤芝麻才能出四两香油，所以*便宜的香油，一斤的成本也要20元。其次，在购买香油时，可以看看香油的颜色，闻一闻香油的气味。优质的香油呈棕红色或深褐色，具有香油特有的浓郁香气，而劣质芝麻油呈褐色或黑褐色，要么气味平淡，要么气味冲鼻。再次，可以用筷子将一滴香油轻轻滴在一碗水中，优质香油会呈现一片薄薄的、无色透明的大油花，大油花散开后会形平卧蓼成若干个小小的丝瓣芹油滴，劣质香油形成的油花小且厚，而且也不易扩散开来。*后，还可以使用摩擦法，找出两种香油，用左右两只手的食指各蘸一滴香油，然后分别和左右手的大拇指进行摩擦，由于紫藤摩擦产热，油脂中的芳香物分子运动加剧，香味会扩散。摩擦一分钟后，闻一闻指尖：若掺有其他植物油，除了香油的香气外，还会夹杂着掺伪油脂的异味;如果是用香精色素勾兑的，由于香精易挥发，所以气味刚开始会比较冲鼻，到后来基本上就没有香油味了;真香油的味道会比较持久，摩擦完半小时后，还能闻到指尖的香油味。